福州茉莉花茶:700斤花窨制100斤茶,只為“只聞花香不見花”
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福州茉莉花茶:700斤花窨制100斤茶,只為“只聞花香不見花”


對于福州茉莉花茶,也許只有喝過的人才能慢慢讀懂它。


茉莉花茶的香,大俗大雅,上得了廟堂國宴,下得了市口茶館。即便不懂茶的人,也很容易喜歡上它。


而當你喝上了,也許慢慢它就成為你生活中的調(diào)味劑了。



福州茉莉花茶不僅茶好,同時別具特色:茶中不見花。


有一些的朋友問說:為什么福州茉莉花茶里面沒有看到完整的茉莉花呢?


其實這和福州茉莉花茶的制作工藝有關。


茉莉花在歷經(jīng)鮮花養(yǎng)護→茶花拌和→通花散熱→收堆續(xù)窨→起花→干燥→再窨或提花的過程中,已經(jīng)充分把花香留給了茶。



茉莉花茶的質(zhì)量取決于茶葉質(zhì)量、鮮花質(zhì)量、下花量和窨制技術。


茶葉的質(zhì)量越好,能夠吸收花香的程度就越高,次數(shù)越多。


鮮花的質(zhì)量越好,自然吐露的花香也就越綿延渾厚。


而下花量的多少,往往也影響到每一次窨制的成果。


下花量越多,花茶的等級越高。



簡單的來說,制作100斤的高檔茉莉花茶,每一次窨制都要用掉100斤以上的茉莉花。


而經(jīng)過六次窨制的茉莉花茶,至少需要用掉700斤茉莉花來窨香。


因此可以說,1斤茉莉花茶,是茶葉和約萬朵茉莉花的結(jié)合。


這樣制作出來的高品質(zhì)花茶,茶味濃醇,香氣濃郁,鮮靈度高。



茶中有花魂,由茉莉花蛻變成了茉莉花茶。


最后手動進行二次挑選,所有的茉莉花瓣殘余被清除,只剩茶。


把花與茶分離出來,也是為了避免花瓣對茶滋味的影響。


這也就是為何大多數(shù)的福州茉莉花茶,特別是高端的福州茉莉花茶,“只聞花香不見花”。